理工學院目前學生超過3600名，以培育優秀之理工人才為使命，並以實施全人教育，形成師生共同體為目標。

民國50年輔仁大學在台復校，民國52年成立理學院，並於當年10月份開始招收數學系及家政營養學系的第一屆新生，民國71年改名為理工學院。民國83年原理工學院之食品營養系、織品服裝系及生活應用科學系分出成立民生學院。理工學院設有6系2學程1所2中心，計有數學、物理、化學、生命科學、資訊工程、電機工程(原電子工程學系與電機工程學系於99學年合併為電機工程學系) 共六個學系，每一系皆有學士班及碩士班，資訊工程二系另有碩士在職專班，另外有2個學士學位學程，醫學資訊與創新應用學士學位學程、人工智慧與資訊安全學士學位學程，化學系並設有博士班。獨立研究所為跨領域之應用科學與工程研究所博士班，並設有生物醫學工程研究中心。理工學院重視學生學習成效，鼓勵產學合作及創新思維，113年9月理工新實驗大樓正式啟用，更能擴展跨領域之教學與研究，強化國際合作及交流，提昇學生英文能力，藉由理工專業知識，服務社會及扶持弱勢團體。